10年积累3年写就 湘潭小厨师圆出书梦

2014-04-12 08:28 来源：湘潭在线 

 

       湘潭在线４月１２日讯（湘潭日报记者 李容容）从事厨师职业的谭焕出书了！这一消息在他的家乡湘潭县响水乡郑家村迅速传开。在别人眼中，一位普通厨师自己写书、出书确实是一件很荣耀的事，但其中的苦和累只有谭焕自己知道。 

有梦 

       10年前，19岁的谭焕还是江麓集团的一名正式工人，有一份令邻居羡慕、爸妈骄傲的工作，但他总觉得生活中还少了点什么。有段时间，工作之余，他常常会跑去一个朋友的夜宵摊上帮忙，渐渐地就对切菜、配菜、炒菜产生了浓厚的兴趣。最后，他不顾父母反对，毅然辞掉工作，去了一家夜宵摊帮忙。那时正值冬季，天寒地冻，大晚上在室外帮厨可不是一件轻松的活，谭焕经常被冻得脸红、手红。半年后，谭焕学会了基本的配菜、刀工，在火车站附近一家私人餐馆做了一名真正的厨师。遇到有不懂的地方，谭焕经常电话求助朋友，有时候很晚了还要骑自行车去以前的炒菜师傅那问个清楚。凭着一股热情和吃苦耐劳的干劲，只用了两年左右的时间，谭焕便学有所成。为了给自己更大的提升机会，2007年开始，谭焕瞒着父母，到长沙、广州、深圳、西安等各大城市，继续边学边做各地菜系。  

追梦  

       2009年，谭焕回到湘潭，受聘于湘大食堂。之所以进步飞快，源于他的聪明、勤快和细心。自从事餐饮行业起，谭焕一直有个习惯，身上总要带几页纸和一支笔。厨师工作服的左手臂上有个特制的口袋，别人都是用来放筷子试菜的，谭焕用它来插笔。怕临时试出的新搞法、新经验转身忘记，谭焕总是一有新发现就抽出纸和笔来记录，回家再逐一整理。 

       到2011年，谭焕记录的纸片已经装了好几袋。“现在好多年轻人都不喜欢做菜，或者有兴趣也不会做，我为何不写一本书来激发引导他们？”有了写书的想法之后，谭焕比以前更积极上心了。厨师工作本身就比较累，别的同事闲下来相互聊天放松的时候，谭焕在写作；下班回家、假日，大多年轻人都结伴出去唱歌、打牌、玩游戏的时候，谭焕从不参与，只一心扑在自己的书上。因为只有高中学历，也没有接受过正式的厨师培训，为了提高写作水平、丰富饮食知识，谭焕经常往我市各图书馆、书店跑。他还在自家专门留了一间书房存放手稿和资料，一回家就把自己锁进房间。父母当初就很反对他干厨师，看到他天天蹲书房，父亲谭石山甚至批评他“不务正业”、“没出息”。 

圆梦 

       在没向任何人透露写书想法的情况下，默默努力三年之后，2013年，谭焕的《年轻人怎样下厨房》手写稿终于完成了。借一次烹饪大赛之机，谭焕斗胆向“中国烹饪大师”、知名“湘菜大师”许菊云道出了自己的出书梦想。许菊云当场对谭焕的写作构思给予了肯定，并在他的手写稿前页签下自己的名字表示鼓励。之后，谭焕为自己新书的出版而奔走努力。今年3月，一本由他自己编写、自己作序、自己配图的书终于新鲜出炉了。 

       这些年，由于主要精力都放在写书上，谭焕没参加什么厨艺大赛争荣誉，没花多少心思找更好的工作挣钱，连3岁的女儿都没好好陪伴。现在新书出版，谭焕并不想用它来卖书赚钱，只是觉得对自己10年的爱好和工作有所交代。谭焕说，以后他还想开博客、用微信，在网络上分享自己的做菜经验。

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